آلژینات سدیم در اصل یک پلی ساکارید است.
آلژینات سدیم نه تنها حاوی پلی ساکارید است، بلکه خود یک پلی ساکارید طبیعی است! این ماده عمدتاً از دیواره سلولی جلبک های قهوه ای استخراج می شود و از دو مونوساکارید تشکیل شده است: -D-مانورونیک اسید و -L-گولورونیک اسید. درست مانند بلوکهای ساختمانی که میتوانند به اشکال مختلف مونتاژ شوند، این مونوساکاریدها به روشی خاص به هم متصل میشوند تا ساختار مولکولی منحصربهفرد آلژینات سدیم را تشکیل دهند.
ساختار پلی ساکارید آن منحصر به فرد است.
زنجیره های پلی ساکارید آلژینات سدیم سه ویژگی جالب دارند:
بار منفی: هر واحد قند حامل بار منفی است و به آن اجازه می دهد تا به سرعت با مواد دارای بار مثبت مانند یون های کلسیم واکنش نشان دهد.
ساختار خطی: برخلاف نشاسته که دارای انشعاب است، این ساختار زنجیره ای مستقیم تشکیل ژل را آسان می کند.
قابل تنظیم: آلژینات سدیم از منابع مختلف دارای نسبتهای متفاوتی از دو مونوساکارید است که در نتیجه عملکرد متفاوتی دارد.
خواص پلی ساکارید کاربردهای آن را تعیین می کند.
دقیقاً این ویژگی های پلی ساکارید است که به آلژینات سدیم اجازه می دهد در زمینه های مختلف برتری یابد:
صنایع غذایی: استفاده از خواص ژل کنندگی آن برای تولید ژله، صمغ و غیره.
زمینه پزشکی: یک ماده ایده آل برای پانسمان زخم.
صنعت نساجی: به عنوان قوام دهنده در فرآیندهای رنگرزی و چاپ استفاده می شود.
تحقیقات علمی: اغلب به عنوان یک -داربست سه بعدی برای کشت سلول استفاده می شود.
